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Bares e restaurantes vendem mais, mas antecipam 30% mais recebíveis
Por Alex de Souza · Publicado em 19 de out. de 2026 · 2 min de leitura
A F360 analisou 2.550 empresas de alimentação fora do lar nos 12 meses até agosto de 2026. Metade delas faturou mais de 10% a mais no cartão. Ao mesmo tempo, entre as empresas presentes nos dois períodos, o volume de recebíveis antecipados subiu cerca de 30%.
- 64% das empresas anteciparam recebíveis em 12 meses
- 25 dias prazo médio do recebível no setor (65 nos outros)
- 3,9% da venda no cartão é parcelada (41,3% nos outros)
Por que o caixa fica curto
O recebível do setor vence rápido e quase não há venda parcelada para dar fôlego. A parcela do faturamento antecipada subiu de cerca de 10% para cerca de 13%, e o giro da semana vira o caixa do negócio.
O que isso muda para você, que vende no atacado e na distribuição
Se o seu cliente é bar ou restaurante, faturamento maior não quer dizer caixa folgado. Vale acompanhar o prazo que ele pede, a frequência de compra e os primeiros atrasos antes de ampliar o limite.
Referências
- Mercado&Consumo: Foodservice cresce mais de 10%, mas antecipação de recebíveis dispara 30% — 17/10/2026, dados da F360.
Sobre o autor
Alex de Souza — Diretor Comercial · Sócio-fundador da SEWE Group
Sócio-fundador da SEWE Group, acompanha de perto distribuidores de todo o Brasil na jornada de transformar dados em decisão comercial, do estoque à diretoria.